Çiy Restaurant & Konukevi

RESERVATION

La réservation n'est pas obligatoire, mais la vie est plus facile pour vous et nous si vous faites une réservation !

restaurant guesthouse

Nous sommes une “auberge de village” située dans le bassin Égéen, cuisinant des plats méditerranéens à notre manière avec les produits locaux de la région, et proposant également des chambres.

Avant de m’installer dans le village de Caferli, j’ai fondé Çiy en 2018 avec l’intention d’être simple et en harmonie avec la nature. Croyant à la justesse des noms amérindiens, j’ai été inspirée par la “goutte de rosée” appelée Çiy.

Au départ, je voulais qu’en nous souvenant du cycle du temps, on puisse retrouver dans nos assiettes la saisonnalité, la simplicité de la goutte de rosée, le fait que nous faisons partie de la nature, et l’idée d’exister sans entrer en compétition avec le temps ou la nature.

Avec le temps, j’ai compris que ce que nous essayions de faire ne pouvait se limiter à la cuisine.
Le jour où j’ai réalisé que cela représentait une posture de vie holistique,
nous avons alors créé un tout vivant, doté d’une âme, inséparable de chaque élément : de la personne qui répond au téléphone pour les réservations, à la route bordée de cyprès que l’on emprunte pour venir au village, de la texture des tissus utilisés au service, aux produits choisis pour cuisiner, des cartons d’œufs que nous recyclons, à l’eau servie en carafe pour réduire les déchets en verre, des meubles usagés et restaurés, au producteur de notre café, de la musique diffusée à l’intérieur, au tri des déchets, de la collecte de l’eau de pluie, à la communication au sein de l’équipe.

En accueillant nos invités, nous poursuivons notre chemin non pas en épuisant la vallée dans laquelle nous vivons, mais en la régénérant.

restaurant

Décrire Çiy en quelques mots n’a jamais été facile pour moi jusqu’à aujourd’hui. Parce que nous ne nous sommes pas établis selon des principes stratégiquement définis.
Nous avons construit, pierre après pierre, ce qui est devenu indispensable à Çiy, en chemin, avec notre équipe.
J’ai rêvé d’un lieu où ceux qui sont fatigués de courir après l’air du temps pourraient "se souvenir de ralentir".
Nous avons commencé au sommet d’une montagne en mer Égée, à préparer – comme dit ma mère – des plats “bizarres et originaux”. Jusqu’à ce jour, nos assiettes ont été composées avec ce que les champs et serres des producteurs locaux avaient à offrir, ce que notre propre potager voulait bien partager, et ce que proposait l’étal de notre boucher.
Lorsque nous avons fondé Çiy, nous avons dit “un cadeau de la nature”. Nous voulions qu’en se nourrissant de la nature, Çiy puisse à son tour nourrir la nature.
Aujourd’hui, nous sommes conscients que nous ne vivons plus dans un monde capable de soutenir durablement les demandes que l’humanité adresse à l’univers.
C’est pourquoi nous dressons nos tables avec l’intention de soigner ce que nous pouvons toucher. Sans précipitation, avec des ingrédients vrais, en respectant le rythme de chaque produit, en transformant à notre manière ce que nous trouvons sans nous éloigner de la région.

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PLATS CHAUDS
Omelette espagnole aux pommes de terre — 590 ₺
Börek feuilleté aux herbes égéennes — 620 ₺
Calamars frits — 750 ₺
Brochette du poisson du jour — 820 ₺
Foie sauté au beurre — 790 ₺
Boulettes de viande, pain & fenugrec — 790 ₺
Pâtes à la sauce tomate — 720 ₺
Frites — 350 ₺
Çiyburger — 790 ₺

ACCOMPAGNEMENTS
Olives écrasées — 250 ₺
Beurre noisette — 250 ₺
Pain au levain — 250 ₺
Pickles — 250 ₺

DESSERTS
Brownie, glace à la crème de lait — 420 ₺
Coupe de fruits, glace à la crème de lait — 420 ₺

10 % de frais de service non inclus dans nos prix.

Zeytinler
Peynir tahtası
Eski kaşar | Ezine | Bergama tulum
İsli Çerkez | Çeçil | Erzican Tulum
Bal & kaymak
Tereyağı
Kuru yemişler
Tahin & pekmez
Çemen
Marmelatlar
Söğüşleri
Çingene salatası
Dana Rozbif
Ekşi mayalı ekmekler, El açması börek
Kek
Ekşi maya pişi
Dereotlu kurabiye
Sarma
Sebze mücver & Süzme yoğurt
Tercihinize göre yumurta
Çay ve Filtre kahve servisi

Kişi başı kahvaltı fiyatıdır. Fiyatlarımıza %10 servis bedeli dahil değildir.

950 ₺

Maison d’hôtes

Depuis le tout début, la cuisine a été le cœur de Çiy. Aujourd’hui encore, en élargissant la philosophie que nous avons initiée en cuisine, nous avons conçu les six chambres de la Maison d’hôtes Çiy en nous inspirant de l’harmonie entre des éléments apparemment sans lien dans une assiette : en combinant le beau et l’ancien avec le neuf et le fonctionnel, nous avons créé une esthétique éclectique au service de l’amélioration de l’existant.
Trois de nos chambres ont été restaurées avec soin, dans le respect de l’architecture des maisons traditionnelles du village de Caferli. Nous les avons nommées Itır, Mercanköşk et Sumak, en hommage aux herbes aromatiques que j’aime le plus utiliser en cuisine et qui poussent dans la vallée.
Dans nos chambres de village, nous avons privilégié les ensembles antiques afin de préserver avec élégance l’esprit du passé.
Quant à nos chambres que nous appelons “les chambres oliviers”, elles se trouvent dans le bâtiment plus récent et ont été conçues dans un style résolument moderne.

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RESERVATION

Nous sommes une “auberge de village” située dans le bassin Égéen, cuisinant des plats méditerranéens à notre manière avec les produits locaux de la région, et proposant également des chambres.

restaurant

menu

Froid

Chaleur intermédiaire

Plats principaux

Desserts

Vins mousseux

Vins BLANCS

Vins naturels

Vins rosés

Vins rouges

Vins doux

Rakı

Whiskies

Gin

Vodka

Tequila

Vermouths

Rum

Liqueurs

Digestives

Bières

Boissons chaudes

Boissons froides

Cocktails sans alcool

Maison d’hôtes